先日 私に飛び込んできた言葉が

『食材に個性があります。』でした。

これにこれを混ぜれば良いかも？

あれとこれを組み合わせるとどうか？

と色々な組み合わせを考えるとお話をされていました。

その中でポイントがあるんですね。

それぞれの食材はそれぞれの個性を持っている。

味の中にある個性

甘味

酸味

塩味

苦味

うま味

の５つ

この調和によって「美味しい」と言葉が出る。

例えば…

ご飯の上に昆布の佃煮・梅干し・めざし・大根の葉漬物をのせてその上からお湯をかけます。

見た目は「何じゃこれ」ですがこれが食べてみると美味！

ワサビがあれば是非プラスしてみてください。

お試しあれ(^^)

美味しくない状態はこの調和がないのではと思います。

その無いものを見つけそこに加えることでその物が引き立つ。

それぞれが引き立てる状態が起きるようです。

私たちの社会を見てもこれによく似た光景と言えるかもしれませんね。